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【019】制作蛋挞

“会的,等着吧。”周毅说。

于是谈话就此结束,大家准备吃饭。

吃过了饭,周毅开始忙活起来。他要为几天之后的端午节准备一种全新的食品。

院子里,周毅摆上了一个大缸,随后拿来了面粉,将之全部倒进去,随后倒入大量的清水,用一个木棒大力搅动起来,清水变得浑浊不堪。随后周毅将白色的水倒掉,留下底层的面粉浆液,再倒入清水,如此几次,面粉已经不足原来的三成。

周毅挽起袖子,开始揉捏起那一团面粉,随着揉捏次数的增加,面粉逐渐成为一团表面光滑韧姓十足的面筋。

做好的面筋在桌子上摊开,用擀面杖压成很大的一块,然后对折过来,再重复碾压,不过每一次要经过半个时辰,这样对折之后就不会重新聚合成一团,而是有着分明的层次。

经过三次重复的碾压,面筋逐渐成型,这个时候,周毅便要将这些面筋切成差不多大小,塞进小茶杯里备用。

这个时候,周毅将买回来的一堆鸡蛋拿过来,蛋黄和蛋清分别放在两个盆里,随后牛奶、白糖将搅拌均匀,加热至白糖完全融化,倒入蛋黄,搅拌至蛋黄完全松散,加入一些面粉搅成糊状,用勺子一点点地舀进铺满了面皮的杯子里去。

没有电烤箱的年代里,周毅想起了烤烟房,虽然在宋代还没有烤烟。

他别出心裁地将灶台成成了上下两部分,下面是用来烧火的火塘,上面用泥板隔开降低温度,用来放置这些杯子,上面再盖上一个锅盖,简单的烤炉就算是做好了。

烧火这件事情周毅并不擅长,于是他找来了周敏,家里都是她做饭的,对于火候的把握应该有一定的水平了。

“哥,我看你捣鼓了一个多时辰了然后你叫我过来就是让我给你烧火的?”周敏瞪大了眼睛说道。

周毅嘿嘿笑道:“这个嘛,待会儿你就知道了,要不是我不会烧火,我还不会叫你来呢,听着啊,这火不能太大,也不能太小,温度要控制在,恩,这样,就是比做灸鸭那低一点就好了。恩,我看好你哟。”

周敏无奈,只得按照他的要求烧火,在没有精确控温的条件下,经验至关重要。

只不过是一壶茶的功夫,一阵阵香气再也掩盖不住,从灶台里飘出来,牛奶的香气,鸡蛋的味道,还有面皮的焦脆味道融合在一起,对香味完成了一次重新的定义。

周敏强忍住心中的好奇,耐心地等待着周毅的指挥,周毅在旁边根据味道来辨别是否停止烧火,如此简陋的条件,办法也笨了许多。

“好了,起吧。”周毅说。

揭开锅盖,浓郁的香味中夹杂着一丝丝烧糊了的味道,原本金黄色的东西已经变成了黑色。周毅不由得大失所望,自己第一次制作蛋挞就这样以失败告终。

不过他并不气馁,正所谓失败乃成功之母,将所有的蛋挞全部拿出来,正准备丢掉,不过转念一想,好歹第一次做出来的,尝尝味道也无妨。

拿筷子来找了点没有烧糊的地方吃了,味道虽然也有一点点蛋挞的神韵了,不过和餐厅里的还是没有办法比。周敏也吃了一点,对于这奇妙的味道她却是大加赞赏,毕竟没有吃过这样的东西,即使是烧焦了,在她的心目中这一款食物也是瑕不掩瑜。

不仅仅是她自己吃,她还献宝似地端给周胜和秦氏品尝,秦氏一听说这是周毅做的,还挺硬气,说什么也不吃,不过后来看到周敏和周胜都吃得津津有味,最终也还是没能够抵挡住**,深陷其中无法自拔。

在他们大快朵颐的时候,周毅也没有闲着,他开始制作第二批蛋挞,要说起来也刚好就是那么凑巧,他刚刚做好原料,周敏他们就刚好吃完。

宠溺地擦去周敏嘴角的残渣,周毅笑着问道:“味道怎么样?”

周敏点头不止:“好吃好吃,太好吃了。”

“好吃啊?那好,你继续接着做吧,这一次的火要比上一次的小一点,这样就不会烧糊了。”

心甘情愿成为了美食的俘虏,周敏兢兢业业地当起了伙夫,周毅看着她婀娜多姿的背影,神游物外。

“要是之前那群狐朋狗友知道我拿这么漂亮的妹子当下面人使唤,不知道会不会把我打死……”

很快,第二次烘培蛋挞出炉,不得不说,在烧火方面周敏是个绝对的实力派,这才第二次,周毅就感觉似乎要成功了。

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